جبن الريكوتا واحد من الاجبان الإيطالية و هى في التصنيع عادة تصنع من مصل الحليب او الشرش الناتج من تصنيع اي نوع من انواع الجبن الاخرى سواء مصنعة من لبن الماعز او الجاموس او البقر , و رغم انه يطلق عليها اسم جبن الى انها ليست جبن بالمعنى المفهوم او الدارج للجبن , فجبن الريكوتا الاصلي ينتج من تخثر...
الجبن الحلوم من انواع الاجبان المتأصلة في قبرص كما انها تنتشر في المنطقة التي تقع في شمال بلاد الشام , يتم تصنيعها غالبًا من حليب الغنم و لكن يمكن ايضًا تصنيعها من حليب الابقار و تتمتع بلون ابيض و ذات ملمس ناعم نوعًا ما , كما انها هى ذات طعم مالح و تستخدم بكثرة في المطبخ القبرصي و الشامي حتى انه...
الجبن القشقوان واحدة من الاجبان الدسمة كما انها من الاجبان التي تصنع من البان الغنم و تتميز بقساوتها , حيث لا تحتوي على فراغات و ذات ملمس ناعم و هي ذات لون يميل الى الاصفر , يعتبر المنشأ الاصلي لهذا النوع من الجبن الى ايطاليا و قد كانت قديمًا تصنع من حليب انثى الخيل , تحتاج تلك الجبن لتصنيعها ان...
جبن البارميزان او بارميجانو ريجيانو و هو عبارة عن نوع من الجبن الحبيبي المطبوخ و لكنه ليس مكبوسًا , و قد سمي الجبن بهذا الاسم لانه ينتح بالقرب من بارما و ريجو أميليا و مودينا و بولونيا و طبقًا للقانون الايطالي لا يطلق هذا الاسم الى على الجبن الذي يصنع في تلك المناطق فقط , تاريخيًا يرجح أن بداية...
جبن الموزريلا من الاجبان الايطالية و هى غالبًا ذات لون ابيض و يمكن ان يتغير اللون ليصبح مائل للاصفر و ذلك يعود الى نوعية اللبن المستخدم في عمل الجبن حيث يتأثر بنوعية المرعى , يكون قوام الجبن الموزريلا شبه لين حيث تحتوي على درجة عالية من الرطوبة و قد اصبح هذا النوع من الجبن واحد من الاجبان التي دخلت...
الجبن واحد من مشتقات الألبان حيث يتم تجميد الالبان حتى تتحول لأنواع متعددة من الاجبان مع إضافة بعض الإنزيمات للحليب حيث تعمل تلك الإنزيمات على ترسيب الجبن و فصله عن الماء و تؤخذ عادة تلك الانواع من الإنزيمات من أمعاء الحيوانات كالابقار و الاغنام و هى التي تعمل على تخثر او تجبن اللبن , الجبن من...